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高校饮食中心年终总结

时间:2024-03-03 23:35:15
高校饮食中心年终总结[此文共1049字]

20--年饮食中心年终总结

20--年饮食中心在学院和后勤服务部的正确领导下,始终坚持紧紧围绕“优质服务、师生满意、保障有力”的工作目标,开拓创新发展工作,为营造良好和谐的后勤饮食保障做出了应有的贡献。截止19年11月25日,饮食中心总营业收入达1542万余元,服务就餐人次176万次。目前社会外包经营单位共35个窗口,主要提供各地风味特色小吃;中心自营单位目前员工39人,厨师7人,服务员22人,保洁10人,主要提供保障型伙食。

一、团结和谐,作风优良,打造优质团队。饮食中心全体员工勤恳务实、团结和谐,在缺岗缺员的情况下,吃苦耐劳,以积极向上的思想意识,想方设法克服各种困难,并在浙江省高校餐饮“先进班组”评选活动中,连续两年获得“先进班组”荣誉称号。

二、制度完善,操作规范,严守食品安全。在实际工作中,饮食中心严把食品安全关,把安全责任落实到生产过程的每一个岗位和每一个环节,发挥每个岗位和人员的作用,严守食品安全关。全体员工认真执行食品安全方面的相关文件、规定,将安全、防火、防盗、防食物中毒、防重大工伤事故落实到人,近三年来无重大食品安全责任事故,也没有与食品安全相关的投诉。本年度,饮食中心共接受上虞市市场监督管理局五次突击检查,在食品卫生安全、每日索证台账、日常操作规范等方面,均符要求。10月初,饮食中心全体一线工作人员进行食品安全实际操作培训。

三、创新服务模式,弘扬饮食文化,服务校地合作。本年度上半年,饮食中心三楼学生窗口实行内部员工承包责任制,在不增加人员的条件下,营业额与去年同期相比增长16%;下半年,三楼学生窗口实行对外承包,进行大规模营业模式改造,形成当前的12个风味特色小吃。此外,饮食中心积极配合各系部、团委、校地办等开展的活动,本年度共接待校内外人员1万余人次。暑期,配合学院承接全国跆拳道比赛大型活动餐饮接待工作,接待校内外人员9000余人次,营业收入达21万有余。

四、克服物价上涨困难,加强管理,努力做好食品安全稳定工作。

下半年,物价特别是食品价格显著上涨,10月份甚至达到了11.7%。在严峻的物价上涨局面下,中心努力维护食堂菜价的稳定,加强内部管理,控制经营成本,杜绝操作过程中的浪费,保证原材料的充分合理的利用,在保证菜肴质量的前提下,节约辅料的用量,不断推出创新菜,研究适量使用水产类菜品替代猪肉菜。同时中心也取得了高校政策上的补贴,极大减轻了食堂经营的压力。在物价上涨过程中,饮食中心多次召集各外包服务单位,努力做好外包餐厅的菜价稳定工作和原材料上涨后的质量监控工作,保证师生教职员工吃得安心,吃得放心。

五、饮食中心着力探索运营智慧化、管理现代化。布局了阳光厨房监控设施设备,使学生了解后厨饭菜制作过程,安全放心食用,明明白白消费;新添支付宝、微信结算设备,实行就餐支付手段多样化;开展餐厅垃圾分类活动,培养节约环保的就餐意识。饮食中心多管齐下,稳中求新,不断提高服务质量,得到广大师生的广泛认可。

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